品牌概覽

便宜坊集團整合匯集了眾多老字號品牌

便宜坊

便宜坊（biàn yìfānɡ）始創(chuàng)于明朝永樂十四年（公元1416年），是中國商務部首批認定的“中華老字號”，2008年便宜坊燜爐烤鴨技藝被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。

公元1403年，朱棣遷都北京，采取了許多措施來修建北京城，繁榮北京的經(jīng)濟，隨著京杭大運河的疏通興修、故宮的修建，孕育了便宜坊這個百年老字號，也有了“八百年古都北京城，六百年燜爐便宜坊”的佳話。江浙人口遷至北京的人中有一位姓王的商人，落籍在宣武門外的“塌坊”中。當時這里是囤積大米的米市口（清朝后改稱“米市胡同”）。這位王姓商人在米市口創(chuàng)辦了傳承600多年的“便宜坊”。這位王姓商人因陋就簡，將南方所傳之烤鴨技巧與本地條件相結合，在地上用磚直接砌起了烤鴨爐，講究的是“上三下四中七層”，先將爐子用秫秸烤熱，再入鴨子，出來之后別具風味。由于烤鴨味美價廉，很快人們便爭相購買，眾口傳頌。這些東西價錢便宜，又在“塌坊”內(nèi)經(jīng)營，人們便順口稱為“便宜坊”了。1958年6月，周總理到崇文區(qū)視察期間在便宜坊用餐。在了解了品牌的歷史與現(xiàn)實情況后，將“便宜”二字釋義為“便利人民、宜室宜家”，“便利人民”是社會主義精神，“宜室宜家”是傳統(tǒng)文化，二者的結合，就是便宜坊老字號的新精神。

在數(shù)百年來傳承與創(chuàng)新的基礎上，“便宜坊”形成了以燜爐烤鴨為龍頭、以魯菜為基礎、融各家菜系精華為一體的便宜坊菜系。便宜坊經(jīng)營的“燜爐烤鴨”成為北京烤鴨兩大流派之一。在拳頭產(chǎn)品的開發(fā)上，便宜坊秉承傳統(tǒng)工藝基礎上，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習慣和營養(yǎng)配比需求，研制開發(fā)出了“花香酥”和“蔬香酥”創(chuàng)新烤鴨，并獲得了國家級專利。奧運會期間，集團又實現(xiàn)了技術上的新突破，研發(fā)出傲韻烤鴨，首次實現(xiàn)了烤鴨入味。便宜坊集團根據(jù)節(jié)令，推出了24節(jié)氣特色產(chǎn)品，挖掘恢復了傳統(tǒng)菜品清醬肉、桶子雞。便宜坊品牌現(xiàn)有直營店6家，合作店4家、合資店1家、加盟店23家。